🧄 마늘의 단백질, 정확히 뭐가 들어 있을까?

 

마늘은 생각보다 단백질 함량이 꽤 높은 채소입니다.
생마늘 100g 기준으로 약 6.4g 정도의 단백질이 들어 있는데요,
이는 일반 채소류 중 꽤 높은 수준입니다.

 

그런데, 마늘에 있는 단백질은 우리가 흔히 생각하는 고품질(완전) 단백질은 아닙니다.
구성 성분을 조금 더 구체적으로 보면 이렇게 나눌 수 있어요.

 

 

마늘 단백질의 주요 특징

✅ 글로불린(globulin) 계열 단백질
✅ 알부민(albumin) 계열 단백질
✅ 소량의 황 함유 아미노산(특히 메싸이오닌, 시스테인) 풍부

특히 마늘에는 황(sulfur) 성분이 풍부한 아미노산(메티오닌, 시스테인 등)이 많아, 이것이 마늘 특유의 항산화력, 항염증 효과, 항암성과도 연결됩니다. 또한, S-allyl cysteine(SAC)이라는 특별한 유황화합물이 마늘 발효 과정에서 생성되는데, 이것도 단백질 유래 성분과 관련이 있고, 강력한 항산화·항염 작용을 합니다. 🌿

 

 

🔍 정리

주요 단백질 종류	글로불린, 알부민
특수 성분	황 함유 아미노산(메티오닌, 시스테인)
건강 효과와의 연관성	항산화, 항염증, 항암, 면역력 강화에 기여

 

 

✨ 결론

👉 마늘에 들어 있는 단백질은
단순한 근육 생성용이 아니라, 몸속 세포 보호, 염증 억제, 노화 방지 같은 건강 유지에 훨씬 중요한 역할을 합니다.

✅ 특히 황 함유 아미노산이 풍부해, 일반 채소보다 면역 강화, 항산화 효과가 훨씬 강력한 편입니다! 🧄⚡