착유가 끝난 젖소, 도태우

🔹 1. 착유 끝난 젖소 = “도태우(淘汰牛)”

• 평균적으로 5~6년간 젖 생산 후 생산량 감소·질병·번식력 저하 → 도태 결정
• 이때 나이는 보통 6~8세

 

 

🔹 2. 도태 젖소의 활용

1. 쇠고기 원료육
   • 고기소(한우·비육우)보다 근육이 질기고 지방이 적음
   • 주로 가공육(햄버거 패티, 소시지, 가공식품) 원료로 사용
   • 일부는 저가 구이용·국거리용으로 유통
2. 가죽 원료
   • 젖소 가죽은 비교적 얇고 질겨서 가죽 제품(신발, 가방 등)에 활용
3. 부산물
   • 뼈, 내장, 혈액 → 사료, 젤라틴, 산업용 원료

 

 

🔹 3. 식감 & 품질 특징

• 비육우(고기소)
  • 곡물 비육 20~30개월 후 도축
  • 근육 발달, 지방 침착(마블링) 풍부 → 부드럽고 풍미↑
• 도태 젖소
  • 오랫동안 젖 생산 + 사료 효율 위주 사육
  • 살코기 위주, 지방 적음, 질기지만 국거리·장조림용으로 적합

👉 그래서 대형 패스트푸드점(예: 맥도날드, 버거킹)의 햄버거 패티 원료육으로 많이 활용됩니다.

 

🔹 4. 정리

• 착유 끝난 젖소는 도축 후 고기·가죽·부산물로 쓰임
• 고기 품질은 비육우보다 떨어져서 주로 가공육/저가용
• 낙농가 입장에서는 폐기 비용 대신 고기 판매 수익으로 일부 회수