🥩 육회에 가장 많이 쓰이는 부위

 

1. 우둔 (볼기살)

• 위치: 소 엉덩이 쪽, 넓적다리 부분
• 특징: 지방이 적고 단단한 육질
• 식감: 담백하고 쫄깃
• 포인트: 육회용으로 가장 대중적! 잡내가 거의 없어 초심자도 부담 없이 즐길 수 있어요.
• 주의: 너무 오래 두면 살짝 질겨질 수 있어 신선도가 관건!

 

2. 홍두깨살

• 위치: 뒷다리 안쪽
• 특징: 결이 곱고 단단한 부위
• 식감: 고소하고 부드러운 씹힘
• 포인트: 결이 곱고 섬세해서 육회로 먹으면 정말 부드러워요. 한우 육회에서는 선호도가 높은 부위죠.
• 주의: 너무 얇게 썰면 식감이 덜 살아나요. 칼질이 중요!

 

3. 부채살

• 위치: 앞다리 어깨 쪽
• 특징: 지방과 근막이 적절하게 섞인 부위
• 식감: 부드럽고 고소한 맛
• 포인트: 육회로 먹으면 육즙이 터져요! 씹을 때 기분 좋은 탄력도 있습니다.
• 주의: 근막 제거를 깔끔하게 해야 부드러움이 살아나요.

 

4. 설도

• 위치: 엉덩이 쪽 안쪽 살
• 특징: 매우 지방이 적고 단단
• 식감: 담백하고 결이 곱음
• 포인트: 부드럽고 심플한 고기 맛이 매력적! 다이어트 중에도 부담 없이 먹기 좋아요.
• 주의: 너무 얇게 썰면 퍽퍽할 수 있어요. 적당한 두께 유지 필수!

 

 

🔥 고급육회 부위 추천

5. 안심

• 위치: 등뼈 안쪽
• 특징: 소고기 중 가장 부드러운 부위
• 식감: 입안에서 살살 녹음
• 포인트: 프리미엄 육회를 원한다면 안심이 최고! 부드러움 끝판왕이에요.
• 주의: 가격대가 높다는 점💸

 

6. 치마살

• 위치: 갈비 아래, 배 쪽 부위
• 특징: 지방이 적당하고 육즙 풍부
• 식감: 쫀득쫀득 + 고소함 폭발
• 포인트: 육회로 먹으면 풍미가 진짜 깊어요. 구이용으로도 인기지만 육회로 먹는 매력도 넘사벽!

 

 

💡 육회용 부위 고를 때 꿀팁

• 신선도: 육회는 날고기이기 때문에 무엇보다 신선도가 최우선!
• 색깔: 선홍색이 진하고 윤기가 도는 고기가 좋아요.
• 냄새: 비린내 없이 깔끔한 향이 나는지 체크!
• 지방: 너무 지방이 많은 부위보다는 적당히 근육질인 부위가 육회에 더 잘 어울려요.

 

 

❓ 이런 질문, 많아요!

"구이용 고기로 육회해도 돼요?"

👉 가능은 하지만 추천하진 않아요. 구이용 고기는 결이 거칠거나 지방이 많아서 생으로 먹기에 적합하지 않은 경우가 많아요.

"한우가 꼭 좋은가요?"

👉 육회는 한우를 더 선호하는 경우가 많지만, 신선한 수입육도 잘 고르면 충분히 맛있어요. 포인트는 등급보다 신선도!

 

 

📚 육회 부위별 요약

우둔	담백, 지방 적음	쫄깃	대중적, 잡내 없음
홍두깨살	결 곱고 단단	부드러움	고급스러운 육회
부채살	근막, 육즙 풍부	쫀득	육즙 터짐
설도	지방 거의 없음	깔끔	담백한 맛
안심	극강 부드러움	녹는 식감	프리미엄 육회
치마살	고소하고 쫀득	육즙 많음	깊은 풍미